烤箱烤发面饼的做法

方法一

材料准备

温水200毫升

温牛奶90毫升

植物油2汤匙

糖1汤匙

干酵母10克

小麦粉480克

制作步骤

将温水、牛奶、植物油和糖混合，加入酵母搅拌均匀，激活酵母。

将面粉过筛进去，搅拌成棉絮状，成团后转移至案板揉面，撒干面粉防止粘手。

揉到面团光滑，密封起来，放在温暖的地方发酵45分钟（寒冷天气需延长）。

取出面团，揉面排气，松弛10分钟，然后擀开成圆饼。

8寸烤盘抹油，将擀扁的面团铺入，刷上蛋黄液，用叉子按出几个窝，再用牙签戳几个洞。

预热到200度的烤箱中烘烤20-25分钟。

方法二

材料准备

中筋面粉300克

酵母5克

白糖30克

牛奶150毫升

水50毫升

鸡蛋1个

植物油30克

盐3克

制作步骤

将酵母加入温水中融化，加入白糖搅拌均匀，放置10分钟。

将面粉、白糖、盐和鸡蛋混合，加入牛奶和植物油，搅拌成面糊。

用筷子搅拌面糊直至无干粉，然后用手揉成光滑面团。

将面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵1-2小时，直到体积增大两倍。

发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成小剂子，搓成圆球状，擀成饼状。

将擀好的面饼放入预热好的烤箱，以180°C的温度烤制15-20分钟，直到表面金黄。

方法三

材料准备

中筋面粉500克

水260-280克

酵母7-8克

制作步骤

将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中，保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。

发酵后的面团取出，揉匀回温，分割成9份或12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟。

在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。

建议

发酵环境：确保发酵环境温暖，可以在烤箱内放一碗热水，帮助面团快速发酵。

刷油：在擀好的面饼表面刷一层薄油，可以增加烤出来的饼干的香脆度。

孔洞：在面饼上扎孔和划几道痕迹，有助于面饼在烤制过程中不会膨胀过高。

温度和时间：根据烤箱的实际情况，调整烘烤温度和时间，确保面饼烤至金黄且内部熟透。