蛋筒卷做法

方法一：微波炉制作蛋筒卷

材料

新鲜鸡蛋两颗

低筋面粉或普通面粉若干（确保是微波专用的）

细砂糖或红糖

牛奶或黄油

盐

步骤

打破两颗鸡蛋，加入糖搅拌至均匀，根据个人口味可适量增加糖量。

慢慢加入低筋面粉并搅拌至无颗粒状态，可加入牛奶或黄油增添口感和香气，也可加入芝麻等调料。

将搅拌好的蛋卷糊倒入涂有薄油的微波专用容器内，选择较小的容器以保证蛋卷受热均匀。

将容器放入微波炉中，高火加热，时间根据微波炉功率和蛋卷糊的多少调整，需多次观察避免焦黑。

加热后取出，翻面再热半分钟至两面金黄酥脆。

取出后稍微放凉，轻轻卷成想要的形状。

方法二：平底锅制作蛋筒卷

材料

鸡蛋 2个

低筋面粉 55g

细砂糖 45g

玉米油 82g

盐 1g

步骤

鸡蛋加糖搅打均匀，不需要电动打蛋器，手抽即可。

加入1g盐搅匀。

倒入玉米油，搅拌到完全融合，不能有油花飘在面上。

筛入低筋面粉，搅匀至无干粉。

舀一勺面糊到锅里，晃动锅子让面糊均匀摊开，尽量薄一些。

开中火，开始鼓泡时翻面，两面都煎至上色，不要另外放油。

表面开始冒小油星即可出锅，迅速裹在圆锥体上，可以用筷子和木铲配合，也可以戴手套，但不要直接上手。

方法三：使用蛋卷机制作蛋筒卷

材料

鸡蛋两枚

低筋面粉45克

白糖40克

黄油35克

芝麻15克

步骤

软化黄油，加入白糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌至无干粉。

鸡蛋搅拌均匀，分次倒入碗中，继续搅拌，融合均匀，撒上芝麻，继续搅拌均匀。

预热好蛋卷机，倒入适量面糊，盖盖加热，两面金黄即可出锅，趁热在模具上定型，放凉即可享用。

小贴士

面糊静置：搅匀的面糊静置10分钟后再做，这样可以使蛋卷更酥脆。

使用油纸：在面糊上盖上一张油纸，再用一个平底盘子或其他圆形模具，将面糊压薄，这样煎出来的蛋卷皮更薄更酥脆。

卷起：用铲子将蛋皮往前推卷起来，如果锅比较大，可以借助筷子卷起来，这样会卷得更紧一些。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法尝试制作。