西红柿水拌凉皮的做法
西红柿水拌凉皮的做法如下：
准备材料
西红柿1个
盐适量
水150克
绿豆淀粉100克
胡萝卜、黄瓜、木耳、生菜适量（用于配菜）
调料水（麻酱、盐、米醋、生抽、蚝油等）
辣椒油（可选）
制作西红柿汁
西红柿加水打成汁，过滤掉渣滓，留下约200克西红柿汁。
调制水淀粉
将绿豆淀粉100克与200克西红柿汁混合，搅拌均匀，加入一勺盐。
蒸制凉皮
锅中烧开水，找一个平盘，舀一勺水淀粉放入盘子里，摇匀后放入水面上，等凝固后让盘子浸到水里，粉皮就会形成边成透明色。
凝固后取出凉皮，过凉水后切成条状。
准备配菜
黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，生菜洗净备用。