用面条做凉面怎么不粘锅

要煮出不粘且筋道的凉面，可以采取以下几种方法：

煮面技巧

水开后下面条：确保水在煮开后才放入面条，这样面条受热均匀，不易粘锅。

加少量油：在煮面的水中加入一勺食盐，可以帮助防止面条粘锅，并且使面条更加爽滑。

多次冲洗：将煮好的面条用冰水冲洗三次，可以去除多余的淀粉，防止粘连。

拌面技巧

加色拉油：在面条煮熟并冲洗干净后，往面条内部倒入一勺色拉油，搅拌均匀，这样可以在面条表面形成一层保护膜，防止粘连。

加熟菜籽油：在拌面时加入少量熟菜籽油或其他食用油，轻轻拌匀，也能有效防止面条粘连。

加白醋：在面条煮熟后，可以加入几滴白醋，这样能够保证凉面的爽溜，并且有助于防止粘连。

其他方法

蒸后煮：将面条先蒸一分钟，然后再煮，这样可以使面条更加劲道且不易粘连。

迅速搅拌：在面条下锅时迅速搅拌，使每一根面条之间都有水阻挡，防止粘连。

综合以上方法，可以煮出既不粘锅又筋道的凉面。建议先尝试煮面技巧，再根据个人口味选择合适的拌面方法。