凉拌话梅西红柿

凉拌话梅西红柿是一道酸甜可口、开胃解腻的凉菜，适合作为年夜饭或其他餐后的甜品。以下是几种不同的做法：

方法一：简单拌制

番茄切块：

将番茄洗净切块，装入盘中。

话梅切碎：

用小刀削下梅肉，再切成非常碎的碎末。

拌制入味：

将碎话梅和白糖撒在番茄中，轻轻搅拌入味、软化。放入冰箱冰一会儿取出，最后再撒一层话梅碎即可。

方法二：烫拌法

西红柿烫皮：

西红柿洗净沿顶部轻轻对刻两刀，然后放入锅中稍微烫一下，剥去皮，切成小块。

话梅切粒：

话梅切成小颗粒。

震荡入味：

把西红柿和大部分话梅粒放进去，找一个有盖子的碗，轻轻摇晃、震荡，使其出汁并充分溶合入味，接着让它静置几小时（夏天可放入冰箱冷藏几小时，会非常爽口）。取出时再把剩下的话梅粒放在上面即可。

方法三：梅渍小番茄

小番茄处理：

小番茄洗净后用沸水浸泡2分钟，皮裂开后捞出后放入冰水，轻松剥皮。

话梅汤熬制：

话梅和冰糖加水煮沸，放凉后倒入剥好皮的小番茄中，话梅汤可过滤一下去渣。

加入柠檬雪碧：

加入柠檬片，倒入适量雪碧没过小番茄。

冷藏腌制：

放入冰箱冷藏2小时以上，腌制时间越久越入味。

方法四：高级感装盘

小番茄去皮：

小番茄洗干净，然后放进烧开的沸水里泡上一分钟左右，皮裂开后迅速捞出，放入冰水中冷却，剥去皮。

话梅汤煮制：

准备一小锅冷水，放入8颗话梅和冰糖，中小火慢慢煮开，熬好后稍稍放凉。

倒入番茄：

把剥了皮的小番茄放进干净的容器里，然后把稍微冷却的话梅汤均匀倒入其中，确保每一颗都能泡得透透的。

加入柠檬片：

最后切几片柠檬，铺在番茄上面，盖上盖子，放进冰箱冷藏两小时以上。

装盘：

吃之前，把腌好的番茄盛到白瓷盘里，再随意点缀几片柠檬和话梅，整个菜品瞬间高级感满满。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。建议选择一种方法尝试，做出属于自己的美味凉拌话梅西红柿。