隔水炖鱼汤的做法

隔水炖鱼汤的做法如下：

准备食材

黄骨鱼或鲤鱼1条

生姜3片

小葱1根

料酒1勺

豆腐1块

红椒1个

食用油适量

食盐、白胡椒粉适量

葱花、香菜少许（用于点缀）

处理鱼

将鱼处理干净，剁成块（如果鱼较大），在表面划几刀。

煎鱼：在锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄。

炒香料

在锅中放入生姜片和小葱段，煸炒出香味。

加入料酒和生抽，轻轻晃动均匀。

加水炖煮

倒入与鱼齐平的开水，大火煮开后继续保持大火煮15分钟，使鱼汤发白。

撇去锅面的油，豆腐切成小块，用清水冲洗干净后放入鱼汤中，继续煮3分钟，加食盐调味。

调味与装盘

加入少许白胡椒粉调味，煮至入味后关火。

将鱼肉和豆腐盛出在碗中，淋入鱼汤，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。

小贴士：

炖鱼汤时，鱼要先煎至两面金黄，这样可以使汤色更白，味道更鲜美。

不要过早加盐，否则鱼汤的颜色可能不会那么浓郁。

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材增加营养和风味。

通过以上步骤，你可以做出一道美味且清淡的隔水炖鱼汤。