洛阳牛肉汤的做法

洛阳牛肉汤的做法如下：

牛骨头：1kg

牛肉：300g

牛血（可选）：200g

姜：5片

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1片

香叶：3片

花椒：10粒

白胡椒粉：适量

盐：适量

辣椒油：适量

香菜、蒜苗（可选）：适量

将牛骨头洗净，冷水下锅，加两片姜和料酒焯水，捞出后冲洗干净，备用。

将焯好的牛骨头放入锅中，加入足量清水，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，大火烧开后转小火慢慢熬煮3-4小时，直到汤色变成奶白色。

牛肉洗净后放入锅中煮熟，捞出放凉切片。牛血切成细条，放入沸水中焯一下，去掉腥味，备用。

将熬好的牛骨汤过滤掉香料渣滓，加入适量盐和白胡椒粉调味。

将切好的牛肉、牛血、焦炸丸或者豆腐丝放入碗中，舀入滚烫的牛骨汤，再根据个人喜好加入辣椒油、香菜和蒜苗点缀。

一碗香浓热乎的洛阳牛肉汤就完成了!喝一口汤，再来一块牛肉，瞬间满血复活!

小贴士：

熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上。

要舍得放佐料，每个汤馆都有自己的秘制香料包。

开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。

通过以上步骤，您可以制作出香浓可口的洛阳牛肉汤。根据个人口味，您还可以适量添加其他配料，如粉条、饼丝等，以增加口感的丰富性。