辅食猪肉泥柴

要制作出不柴的猪肉辅食，可以遵循以下步骤和建议：

选择合适的猪肉部位：

梅花肉和猪里脊肉等部位的肉质较软嫩，适合制作辅食。

正确的切法：

将猪肉切成小块后，顺着纹理垂直切，再顺着纹理90度切下，最后用刀背或肉锤轻轻敲打肉块，使其肌肉纤维打乱，口感更滑嫩。

上浆处理：

在制作肉泥前，先将瘦肉剁成泥状，然后加入适量的水淀粉腌制20分钟，这样可以使肉泥更加嫩滑，有利于宝宝咀嚼。

控制炖煮时间：

在炖猪肉时，先用大火煮至肉味出来，然后转小火煮十分钟，避免煮得过久导致肉质变柴。

加入酸性物质：

在炖煮过程中，可以加入适量的醋或番茄等酸性食材，酸性物质可以分解肉质中的蛋白质，使肉质变得更软嫩。

少放水炖煮：

炖猪肉时，水量要充足，刚好没过猪肉的顶端即可，避免因水太少导致肉质变差。

使用嫩肉粉或蛋清：

在制作肉泥时，可以加入少许嫩肉粉或蛋清，这些辅料不仅能补充猪肉在储存与调制过程中流失的营养与水分，还能锁汁锁水，让肉口感保持爽嫩。

最后阶段加调料：

在肉煮熟后，可以先将肉捞出备用，再继续煮一会儿让肉汤变浓稠，然后将肉重新放入肉汤中，让肉充分吸收汤汁，使肉质更加软嫩。

通过以上方法，可以有效避免猪肉辅食发柴，使其口感更加嫩滑，适合宝宝食用。