能让猪肉变香味的食物
白芷
白芷中含有丰富的挥发油成分，这些挥发油具有独特的气味，能够有效地掩盖猪肉本身的腥味，减少腥味物质对嗅觉的刺激，从而达到去腥的效果。白芷本身有一种浓郁而醇厚的香气，可以为猪肉增添独特的风味。
山楂
山楂中含有大量的有机酸，这些有机酸具有很强的去腥能力，在炖煮猪肉的过程中，有机酸可以与猪肉中的腥味物质发生反应，将其转化为其他无腥味的物质。同时，山楂的酸味可以有效地缓解猪肉的油腻感，使猪肉更加清爽。山楂独特的酸甜味道为猪肉菜肴带来了新的风味维度。
香砂
香砂含有丰富的挥发油和香气成分，这些成分对于去除猪肉的腥味有着显著的效果。其挥发油能够在炖煮过程中散发出来，与猪肉中的异味分子发生反应，使猪肉的味道更加香浓。香砂清新的香气还可以为猪肉增添一种浓郁的香味，这种香味带有一种淡淡的辛香气息，与猪肉的香味相互交织，丰富了菜肴的香气层次。
草果
草果的香气浓郁而独特，带有一种微苦的味道，可以有效地中和猪肉的油腻感。在烹饪过程中，对于油脂含量较高的猪肉，如肥腻的猪脚和五花肉等，草果是一种非常有效的香料。它独特口感和清凉感能够化解油腻感，增强猪肉的香气，让人食欲大增。此外，草果也是一种定香的优秀选择，其香气持久，能够稳定地调和猪肉的香气，使炖肉的香味更加浓郁且持久。
山奈
山奈，也称沙姜，是姜科植物的根茎。它的主要特点是辛辣而微苦，具有很好的去腥效果。在香料的应用中，山奈被广泛用作增香香料，能够提升其他香料的整体效果。在配置猪肉的配方时，山奈对于瘦肉具有很好的效果。它的香味能够深入到瘦肉中，提升肉的鲜嫩口感。而对于比较肥腻的猪肉，可以加入草果来平衡口感，调节油腻度。
丁香
丁香是一种非常独特的香料，其芬芳香气极强，被广泛用于各种烹饪中。做菜时，主要利用丁香的香气来去异增香，为菜品提味，其穿透力极强。丁香的加入可以使香气更加深入，促进肉香的形成。丁香的香味比较霸道，但同时又具有清新的特点，可以搭配山奈等具有清新香味的香辛料一起使用，以增强香气。