猪肝怎样腌制晒干

猪肝的腌制晒干方法如下：

猪肝若干斤

食盐、香叶、花椒、八角、姜末、高度白酒、十三香、胡椒粉、白砂糖、生抽等调料

将猪肝切成薄薄的长条，用清水反复冲洗干净，浸泡一个小时去除血沫和腥味。

锅中倒入150克食盐，放入香叶、花椒、八角，小火炒至食盐微微发黄，放凉备用。

将泡好的猪肝控水捞出，晾干表面水分，装入大盆中。

加入姜末、炒好的食盐、少许高度白酒、十三香、胡椒粉、白砂糖和生抽，充分抓拌均匀，腌制一个晚上。

第二天淋上一点油泼辣子，再次抓拌均匀，让每个猪肝都裹上一层辣椒油。

将猪肝穿在铁钩上，放到太阳底下晾晒，如果没有太阳，则放到通风阴凉处风干，一般连续晒个四五天，直到猪肝干硬邦邦即可。

小贴士

腌制过程中，每天翻动一次，确保猪肝入味均匀。

晾晒时，选择空气干爽的晴天，猪肝的根部主血管处用竹筷横向穿刺，中间用绳子串起，间隔悬挂，吊晒、浙干、脱溃、风干，约三天左右，猪肝表面干巴即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的晒干猪肝。