手不沾面和面蒸包子

手不沾面和面蒸包子的方法如下：

和面

在盆中加入250克自发小麦粉，向面粉中加入水，搅拌至絮状。

将絮状面团揉成光滑不沾手的面团。可以采用少量多次的方式慢慢倒水，同时边倒边搅拌，确保面团均匀，无干粉颗粒。

揉面时要揉至面团光滑，这样包子皮才会更加细腻。

在面团表面抹一些食用油，然后盖上保鲜膜放在一边醒发。抹食用油一来是为了锁住面团的水分，二来是为了防止发酵后保鲜膜粘连在一起。

准备馅料

提前准备好包子馅，可以是素的，也可以是肉的。

包制包子

将揉好的面团直接用于包制包子，包好后放置蒸屉中静置15分钟。

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

蒸包子

待蒸锅上气后，大火蒸12分钟，蒸好后焖2分钟，然后出锅。

通过以上步骤，你可以做出蓬松宣软的包子，而且整个过程手都不需要沾面。