发面放什么能让油条蓬松

为了让油条蓬松，可以在发面时加入以下几种材料：

酵母菌：

酵母菌在面团中繁殖分泌酵素，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。酵母菌对人体无害，可以被人体吸收，对健康有益。

无铝泡打粉：

泡打粉是一种复合型的膨松剂，主要成分是小苏打、酸性物质以及玉米淀粉。小苏打在遇到水和酸性物质时发生中和反应，产生大量的二氧化碳，使面团更蓬松。无铝泡打粉比传统的明矾更安全，且不会影响油条的口感。

小苏打：

小苏打是一种弱碱性物质，遇到水和酸性物质时发生中和反应，产生大量的二氧化碳，从而使面团更蓬松。小苏打还可以中和多余的有机酸，进一步促进面团的膨胀。

食盐：

适量的食盐可以增强面团的筋道，同时也有助于面团的发酵和膨胀。

白糖：

白糖可以提供面团发酵所需的糖分，促进酵母菌的生长和繁殖，从而使面团更加蓬松。

鸡蛋：

加入鸡蛋可以增加面团的黏性和香味，使炸出的油条更加松软可口。

植物油：

在制作油条时加入少量植物油，可以使面团更加柔软，炸出的油条口感更好。

综合以上几种材料，可以制作出蓬松可口的油条。建议使用无铝泡打粉和酵母菌，以保证油条的健康和口感。具体配方可以根据个人口味进行调整，但总体原则是保证足够的膨松剂和适量的面粉、水、盐、糖等基本成分。