发面怎么用膨松剂

使用膨松剂发面的步骤如下：

原料准备

面粉：选择中低筋性的面粉。

膨松剂：可以是泡打粉、小苏打、酵母粉等。

辅料：如糖、盐、油、蛋、乳等，具体根据所需食品种类添加。

水：通常使用温水（约30°C），但根据膨松剂的要求，有时可能需要冷水或热水。

酵母活化

将酵母粉放入适量温水中（约30°C），加入少量糖和面粉，调成稀糊状，静置5-15分钟，直至表面出现气泡。

和面

将面粉、膨松剂、辅料等混合均匀。如果是化学膨松法，可先将油、糖、水、蛋、乳等搅拌成乳浊液，再加入面粉和膨松剂混合。如果是生物膨松法，将酵母水倒入面粉中，揉成絮状后反复搓揉成光滑面团。

发酵

将揉好的面团用保鲜膜或湿布包裹，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀一倍左右。对于面包等需要二次发酵的面点，进行第二次发酵。

蒸制

在蒸包子的过程中，水至少要有半锅以上，水烧开后放入笼屉，一定要密封严。

馒头上汽后，调成中火，在锅上蒸至18分钟。