红烧油炸鱼块
红烧油炸鱼块是一道色香味俱全的经典菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是制作红烧油炸鱼块的详细步骤和所需食材：
食材准备
主材料：鱼块500克（推荐使用草鱼或鲈鱼）
辅料：姜片、蒜末、葱花、青红椒各适量
调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油各适量
制作步骤
鱼块处理
选购新鲜鱼块，用流水清洗干净，用厨房纸吸干水分。
将鱼块用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增味。
炸鱼块
锅中倒入足量油，油热至七成热时（约180°C），将鱼块裹上一层薄薄的干淀粉。
逐个放入鱼块，中火炸至两面金黄，捞出备用。
炒制调味
锅中留少量油，放入姜片、蒜末和部分葱花炒香。
加入少许生抽、老抽调出颜色，加入适量水和一小勺糖，调成甜咸适宜的汤汁。