泡菜萝卜猪肝

泡菜萝卜猪肝是一道具有浓郁地方特色的家常菜，主要材料包括猪肝、泡菜和胡萝卜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：适量

泡菜：适量

胡萝卜：适量

小米辣：适量

姜：适量

花椒：适量

芡粉：适量

料酒：适量

盐：适量

味精：适量

酱油：适量

老抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤

猪肝处理

猪肝洗净后切片，放入碗里加入芡粉、盐、料酒拌匀腌制10分钟。

猪肝可以先用冷水泡半小时，泡出部分血水，然后切薄片，再放入一些生抽、料酒腌制几分钟。

蔬菜准备

泡菜、胡萝卜切片，小米辣切碎备用。

泡姜、泡辣椒切好备用。

炒制过程

锅里放油烧热，姜、花椒入锅爆香，倒入猪肝煸炒至均匀变色。