木耳榛蘑炖鸡

木耳榛蘑炖鸡是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料

鸡块500克

榛蘑100克

姜块3片

蒜瓣3瓣

料酒1汤匙

酱油1汤匙

盐适量

白胡椒粉适量

生抽适量

水适量

葱花适量

步骤

将鸡块洗净备用，榛蘑用温水清洗后切成片状。

高压锅中加入足够的水，将鸡块放入煮沸，焯水2分钟后捞出沥干。

锅中加入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入榛蘑翻炒片刻，然后加入少量料酒和酱油翻炒均匀。

将炒好的榛蘑放在高压锅中，加入煮鸡片。

加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

加入适量的水，水量比鸡块稍微多一点即可。

盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

打开锅盖，用勺子舀掉浮沫，撒上葱花轻轻搅拌一下即可。

方法二：

材料

童子鸡1只

榛蘑100克

粉条1小把

大葱一小段

大蒜3瓣

香叶2片

八角2个

干红辣椒3个

姜1小块

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽2汤匙

冰糖1汤匙

步骤

粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。

童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可。

锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。

锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。

调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟。

40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

方法三：

材料

干榛蘑50克

母鸡1只（约重1500克）

料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片各适量

步骤

将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。

锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

方法四：

材料

鸡肉800克

干榛蘑1把

大葱半根

蒜2瓣

姜2大片

料酒1勺

白酒1勺

生抽3勺

陈醋1勺

白糖1勺

大料2个

花椒10粒

桂皮1小片

步骤

准备食材，将榛蘑冷水泡发2-3小时洗净，鸡肉用冷水浸泡1-2个小时后，流动水洗净备用。

热锅凉油，放6勺油，放入鸡肉中小火煸炒变色，放入2颗大料，几粒花椒，2片姜，2瓣蒜，1小片桂皮，少许葱花，继续煸炒2-3分钟，尽量炒干鸡肉水分。

沿锅边淋入1勺醋，放入1勺料酒，1勺白酒，放入1勺白糖，