猪肝怎么剃膜

要剔除猪肝上的薄膜，可以采用以下几种方法：

先把猪肝用清水简单抓洗2遍去除表面血水，沥干水分。

用拇指和食指取猪肝一角，用指甲勾出薄膜，然后往另一个方向慢扯，小心慢速地撕薄膜，直到完全撕去。

将猪肝放入水开锅后，煮2~5分钟，然后立即拿出放入凉水中泡几分钟。

等猪肝表面冷却后，上面一层白色的膜会容易撕掉。

将猪肝放入凉水中浸泡10分钟，使血水浸出。

取出猪肝，用刀刮去表面的脏物和杂质。

将淡盐水浸泡冲洗过的猪肝放在盘子里，加入一匙干面粉。

用手反复揉搓猪肝表面，面粉有很强的吸附去污作用。

再用流动清水冲洗猪肝，然后用刀把表面附着的白膜剔除。

将猪肝放入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻揉搓均匀，腌制15分钟。

将猪肝取出，用流动的水冲洗至没有盐分和料酒的味道。

也可以用牙签在猪肝表面划几道口子，帮助血液更好地流出。

用流水将猪肝表面清洗干净，然后在盆里装满清水加入醋，将整块猪肝泡在装有白醋的水里，浸泡三十分钟左右。

用清水反复冲洗，再将猪肝切成半厘米的片，用流动的水清洗直到没有血水的渗出。

综合以上方法，手工撕膜法是最直接且常用的方法，适用于大多数情况。如果追求更简便的操作，可以尝试水烫法或刀刮法。干粉揉搓法和盐料酒腌制法可以进一步去除表面杂质和腥味。白醋浸泡法则适合需要彻底去除血水的场合。根据个人喜好和具体需求选择合适的方法即可。