豆面馒头不放白面行不行

豆面馒头不放白面 是可行的，但需要注意以下几点：

比例问题：

如果不放白面，豆面的比例需要适当增加。例如，豆面和白面的比例可以是五比五，或者豆面占三分之二，白面占三分之一。这样可以确保豆面有足够的筋性，使馒头能够正常发酵和成型。

发酵问题：

豆面本身筋性较差，不容易发酵。因此，在制作豆面馒头时，可以加入一些白面或其他面粉来增加筋性，帮助发酵。如果不加白面，可能需要增加发酵剂的用量或延长发酵时间。

口感问题：

加入白面可以改善豆面馒头的口感，使其更加柔软和光滑。如果不加白面，豆面馒头可能会比较粗糙，口感较差。

营养搭配：

豆面馒头中加入白面可以实现粗细搭配，使营养结构更加合理。如果不加白面，虽然也能做出馒头，但在营养搭配上可能不如加入白面的馒头。

综上所述，虽然可以不放白面做豆面馒头，但需要适当调整豆面的比例，并注意发酵和口感的调整。如果条件允许，加入一些白面会使馒头更加理想。