熏腊肉四川的历史
四川熏腊肉的历史可以追溯到很早的时期，具有深厚的历史底蕴和文化传承。
早期的腌制腊肉传统
中国用盐腌制猪肉成腊味的吃法可以追溯到2000多年前的汉朝时期。
北魏《齐民要术》中也有关于腊肉的记载。
四川地区的腊肉制作
四川等地人们通常会在冬天进行腊肉的腌制和熏制，因为此时气温较低，空气干燥，有利于腊肉的保存和风干。
四川腊肉以其独特的烟熏工艺和浓郁的味道著称，属于川菜系。
著名腊肉及其历史
北川老腊肉作为羌族的传统美食之一，历史悠久，可追溯至大禹治水时期。
张鲁兵败南下时，当地人用上等腊肉招待过他，说明四川腊肉在两千多年前就已存在。
清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后赞不绝口，进一步证明了四川腊肉的历史地位。
熏制工艺的传承
四川人熏制腊肉的过程非常讲究，使用青绿的柏树枝等作为熏料，使腊肉带有独特的清香。
熏制后的腊肉色泽鲜艳，黄里透红，煮熟切片后透明发亮，瘦多肥少，味道浓郁，是川菜系中的经典之作。