糖醋辣椒炒茄子
糖醋辣椒炒茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
茄子：2根
蒜头：3瓣（切片）
红辣椒：1根（切段）
醋：1.5汤匙（推荐使用镇江醋）
糖：2汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
油：适量
制作步骤
处理茄子
将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。这个步骤不仅能防止茄子氧化变黑，还能减少后续烹饪时的油腻感。
炒香配料
热锅凉油，放入蒜片和红辣椒段，炒出香味后加入茄子，翻炒均匀。
焖煮茄子
加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，直到茄子变软。记得不时翻动，以免粘锅。
调制糖醋汁
在碗中混合醋、糖和生抽，搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒，让每根茄子都裹上浓厚的糖醋汁。