茄子炖豆角白菜炒肉丝

茄子炖豆角白菜炒肉丝是一道经典的中式菜肴，结合了茄子的软糯、豆角的鲜嫩和肉丝的滑爽，口感层次丰富，营养均衡。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

茄子：2个

豆角：200克

瘦肉（猪肉或鸡肉）：150克

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

料酒：适量

生抽（酱油）：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

糖：少许

鸡精或味精：适量

食用油：适量

制作步骤：

茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片，也可以切成条状。

可以将切好的茄子片放入盐水中浸泡10分钟，去除部分涩味和吸油。

豆角洗净后切成约4-5厘米的段。

瘦肉切成细丝，加入少许料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香。

放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

加入生抽、老抽（可选）、糖和盐调味，翻炒均匀。

加入豆角段，继续翻炒几分钟，然后加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

另起锅，加入适量食用油，油热后放入茄子片，煎至两面微黄。

将煎好的茄子片加入炖好的豆角肉丝中，继续炖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。

最后加入鸡精或味精提味，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

茄子吸油较多，可以通过浸泡或煎制的方式来减少吸油量。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使豆角和茄子更加鲜嫩。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉或花椒粉，增加菜肴的风味。

这道茄子炖豆角白菜炒肉丝色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。