炖青椒苦了

炖青椒时出现苦味可能有以下几种原因及解决方法：

未完全成熟的青椒含有更多的苦味成分，因此炖煮时容易产生苦味。确保选购的青椒已经成熟，或者在烹饪前将青椒切碎后加入适量的盐混合均匀，放置十分钟后再炒熟，这样可以去除部分苦味。

如果青椒在烹饪过程中没有炒熟，或者油温过高，都可能导致苦味产生。确保在烹饪时火候适中，且炒制时间足够，使青椒充分受热。

有时候辣椒本身可能已经变质或受到污染，导致苦味。如果怀疑辣椒有问题，建议不要食用，并购买新鲜的辣椒。

可以尝试以下方法去除青椒的苦味：

前置泡水法：将切好的辣椒放入清水中浸泡半小时，可以去除部分苦味。

锅烧法：将切好的辣椒放入锅中，加入适量的水，烧开后立即倒掉水，然后用冷水冲洗干净。

油炸法：将切好的辣椒放入油锅中炸制15秒左右，然后滤出油，这样可以去掉苦味。

加入白醋：将切好的辣椒加入适量的白醋中浸泡半小时，然后取出洗净。

综上所述，炖青椒时出现苦味可能是由于青椒未完全成熟、烹饪温度和时间不当、辣椒本身的问题等原因。可以通过选择成熟的青椒、控制烹饪火候和时间、或者采用一些去除苦味的小窍门来改善口感。如果苦味较重且伴有其他不良反应，建议及时就医检查，以排除食物中毒的可能。