葱爆羊肉青椒做法

青椒葱爆羊肉的做法如下：

准备材料

羊肉500克

大葱2根

蒜碎1汤匙（15克）

生抽3汤匙（45ml）

淀粉3汤匙（45g）

白砂糖1汤匙（15g）

花椒粉1/2茶匙（3g）

盐1茶匙（5g）

料酒2汤匙（30ml）

油300ml

香醋1茶匙（5ml）

处理羊肉

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂。

将羊肉逆纹切成大薄片，放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

处理大葱

大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

炒制

锅中倒入油，烧至滚烫。

将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

加入蒜碎和干辣椒，继续翻炒出香味。

倒入切好的大葱丝，快速翻炒均匀，让大葱与羊肉相互交融。

加入生抽、蚝油提鲜增味、鸡精调味，再次翻炒均匀。

出锅

待羊肉和大葱充分融合，香味四溢时，关火出锅装盘。

建议

在炒制过程中，火候要掌握好，确保羊肉迅速炒熟并锁住水分，同时保持大葱的脆爽口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适当增加蚝油和鸡精的用量。