煲仔饭肉末茄子做法

煲仔饭肉末茄子的做法如下：

食材准备

茄子适量

肉末适量

鸡蛋1个

大蒜适量

大葱适量

干辣椒适量

生抽、蚝油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调味料适量

肉末腌制

肉末加入胡椒粉、生抽、料酒腌制一会。

茄子处理

茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉。

茄子可以油炸至金黄捞出沥油，也可以直接炒制。

炒制

炒锅热锅冷油，下入豆瓣酱，小火炒出红油。

下入肉末，炒散，变色后加入葱蒜末和干辣椒段翻炒。