煎茄子豆角的做法

煎茄子豆角的做法如下：

食材准备：

茄子：2根，切成长段

豆角：1把，切成长段

调味料：生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉

配料：蒜末、小米辣（适量）

制作步骤：

调酱汁

准备一个小碗，依次放入一勺生抽、半勺老抽、适量蚝油、少许盐、少许白糖和适量淀粉。

加入小半碗清水，搅匀备用。

煎豆角

热锅倒油，油量稍微多一点，等油温升到七成热时，放入切好的豆角，小火慢煎。

煎至豆角表面微微皱起，呈现虎皮状，捞出备用。

煎茄子

茄子切成长段，用厨房纸巾吸干水分。

热锅倒油，油温五成热时放入茄子，煎至表面金黄，稍微酥脆，捞出备用。

炒制

锅内留少量底油，加入蒜末和小米辣爆香。

倒入煎好的豆角和茄子，翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁，继续翻炒，让茄子和豆角充分吸收酱汁的味道。

炒至汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

出锅

最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。

出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，提升食欲。

小贴士：

茄子在煎之前可以用盐水泡一下，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角也可以先用开水焯水，然后过油煎制，这样口感更软嫩。

调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的量。

这样一道美味的煎茄子豆角就完成了，快来试试吧!