豆角茄子没有耗油

不用油的豆角茄子做法

茄子切条，豆角切段，干辣椒切丝，蒜切片。

热锅热油，油比平时炒菜稍多一点，放入豆角和蒜翻炒至豆角表面变色。

放入干辣椒丝，放入茄条，翻炒均匀，中小火，盖上锅盖，焖3分钟。

茄子用铲子压压，略微脱水，加入半勺蚝油，一勺生抽，适量盐，适量鸡精，翻勺均匀。

盖上盖子，再中小火4分钟焖熟茄子，豆角出锅。

少油豆角茄子做法

茄子切条，豆角切条，蒜切碎沫，干辣椒切丁。

锅里倒入油，比平时炒菜多一倍的油，烧至八成熟后放入茄子翻炒。

茄子炒至软嫩后，出锅备用。

锅中再次倒入少量油，放入大蒜、生姜、干辣椒爆香，激发香气。

将豆角和茄子一同回锅，加入生抽、蚝油调色调味，快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐，一点点白糖提鲜，炒至豆角和茄子完全融合，汁水稍收，可撒入鸡精增香，快速翻炒均匀即可出锅。

干煸茄子豆角

茄子切条，豆角切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

锅里滑油，干煸豆角，这样豆角酥脆，还可以去掉青涩味，干煸到5~6层熟就可以出锅备用。

锅里滑油，放入茄子，煸至柔软即可。

起锅放油，油多一点，茄子吸油，通过干煸的茄子吸油少，放料头，豆瓣酱，炒香。

放入豆角，茄子翻炒均匀，调味（盐，味精，鸡精，醋很少，白糖一点点），有耗油就不用放酱油啦，放一点清水，焖一下入味，然后勾耗油欠，出锅。

这些做法都尽量减少了油的用量，同时保持了豆角和茄子的口感和风味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。