粤菜与湘菜结合的清蒸鱼

粤菜与湘菜结合的清蒸鱼，在做法上融合了粤菜的清淡和湘菜的香辣，以下是一种结合了两者特点的清蒸鱼做法：

所需材料：

1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲩鱼等）

2. 姜片若干

3. 葱丝、红椒丝适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽、蒸鱼豉油适量

7. 食用油适量

烹饪步骤：

前期准备

选择新鲜鱼类，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。

斜刀切片，注意不要切断鱼肚，保持鱼身完整，这样蒸出来的鱼更入味，形态也更美观。

腌制提味

将切好的鱼放入盘中，用少量盐、料酒均匀抹在鱼身，腌制10分钟，让鱼肉更鲜美。

打底铺料

在鱼盘底部铺上切好的姜片、葱段，红椒圈作为点缀，增加色彩与口感层次。

上锅清蒸

锅内加足量水，保持大火。水开后，将鱼盘放入蒸笼，继续大火蒸约8-12分钟（根据鱼的大小和种类调整时间）。

调制酱汁

另取一个小碗，加入酱油、少量清水，以及切碎的葱姜末，搅拌均匀。待鱼蒸好后，将调好的酱汁均匀浇在鱼身上。

浇热油增香

取一小锅，加入食用油烧热，将烧热的油轻轻浇在鱼身上，这一步骤能让鱼肉更滑嫩，并激发香味。

最后装饰

最后撒上香菜末和剩余的红椒圈，为整道菜增添色彩与香气。

小贴士：

蒸鱼的时间要控制得当，不宜过长或过短，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

酱汁的调制可以根据个人口味稍作调整，增加一些个人特色。

这道融合了粤菜与湘菜特点的清蒸鱼，既有粤菜的清淡，又有湘菜的香辣，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。