妈妈做的馒头怎么发酵

使用酵母的常规方法

准备材料：面粉500克，酵母5克（约面粉量的1%），白糖5克，温水250克。

激活酵母：将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置几分钟，直到水面上出现细腻的小泡泡，表示酵母已经开始活跃。

和面：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

二次醒发：将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条后切成剂子，再次揉搓成圆形馒头坯，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

蒸制：将馒头胚放入蒸笼，大火蒸20-25分钟，关火后焖3-5分钟再取出。

使用甜米酒的发酵方法

准备材料：面粉500克，蜂蜜20克，甜米酒适量，温水适量。

和面：在盆中倒入面粉和蜂蜜，加入甜米酒和温水，搅拌成面絮状后揉成面团。盖上盖子醒发5分钟。

二次醒发：将醒发好的面团擀成大面饼，刷上食用油，卷成长条状，切成面剂，做成馒头形状。摆放在盖帘上，醒发10分钟。