茄子夹肉油炸糖醋茄子

材料准备

茄子 2个

猪肉馅 适量

生粉 适量

鸡蛋 1-2个

番茄酱 适量

白糖 适量

白醋 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

花椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

葱、姜、蒜 适量

胡椒粉 适量

香芝麻 适量

制作步骤

1. 茄子处理

茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，然后切成夹状，不要切断。

将茄子片放入盐水中腌制10分钟，吸出多余水分。

2. 肉馅调味

猪肉剁成肉馅，加入生姜末、料酒、葱花、花椒粉、生抽、盐和香油搅拌均匀。

3. 茄子裹粉

将腌制好的茄子片沥干水分，每片茄子片裹上一层生粉，再裹上一层蛋液。