古蔺面条手工面条的做法

古蔺手工面条的制作工艺相对复杂，需要经过多道工序才能完成。以下是一种常见的古蔺手工面条做法：

和面

将小麦粉倒入案板上，按比例倒入调制好的水。

和面工人熟练地拿捏着水和面融合的时间和比例，直到面粉渣达到酥散但未成团的状态。

擀压面块

将面渣倒入压面机里擀压成面块，经过两次擀压后，切成宽面或细面，中间不切断，面条要长而细。

搓结面条

将切好的面条一条一条地搓结起来，在案板上搓成一条长长的面条。

在面条上刷上菜油滚匀，撒上干面粉再盘卷好放在缸钵里发酵一定时间，以增强面条的绵软柔性和抗拉力。

缠挂面条

把面条按“8”字型缠挂在面架上的两根面杖上，收起来放入闷箱里一定时间后又取出。

撒上豆粉，再进闷箱，再过一定的时间，拿出来，两个人分拿着面杖，一个站在高凳上，一个在高凳下，把面条拉长、拉细，达到要求后，就把它挂起来晾晒干。

晾晒和包装

在晴天，将面条在太阳光直射的场坝里进行晾晒，利用大风扇把面条形状吹直，利于包装和运输。

晾晒完成后，进行包装上市。

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