砂锅豆腐和鸡肉

砂锅豆腐和鸡肉是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作砂锅豆腐和鸡肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

豆腐（300克）

鸡胸肉（200克，可选）

辅料：

生姜（3片）

菌菇（200克，可选香菇、金针菇、平菇等）

调料：

生抽（2勺）

老抽（1勺）

盐（适量）

啤酒（半罐）

食用油（适量）

食材处理

豆腐改刀：

将豆腐切成约3厘米见方的块，切好后稍微冲洗，放置在一旁备用。

菌菇清洗：

菌菇洗净后，若为香菇需去掉根部，切成片状；金针菇去掉底部硬根，撕成小束；平菇则撕成小块备用。

鸡肉腌制：

鸡胸肉切块后放入碗中，加入半罐啤酒、生抽1勺、老抽半勺和适量盐腌制15分钟，让鸡肉提前入味，提升整体风味。

姜片准备：

将生姜洗净切片，备用。姜片将为整道菜增添去腥提香的效果。

烹饪步骤

煎制鸡肉：

在热锅中加入适量食用油，待油温升高后，将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火煎制至两面金黄。煎鸡肉时不要频繁翻动，确保鸡肉表面能够形成一层微微的焦香。煎好后捞出备用，这样处理过的鸡肉更加香嫩且无腥味，为整道菜打下基础。