肉一定要腌制

并非所有肉类都必须腌制后才能食用。是否腌制取决于肉的种类、用途以及期望的口感和风味。以下是一些常见的情况：

火腿和熏肉：

这类肉类通常需要经过腌制和熏制等处理，以达到熟成和香味的效果。

鱼类：

有些鱼类因为处理后更加入味，腌制后也更加美味。

火锅肉片：

例如涮羊肉、涮牛肉等，通常需要腌制后再食用，以增加口感和味道。

烧烤肉类：

鸡翅、羊排、牛肉等肉类需要先腌制再进行烧烤，以增添香味和口感。

腊肉和腊肠：

这些肉类通过腌制和晾晒或熏制，以增加口感和延长保质期。

腌鸡肉：

将鸡肉切块后，加入盐、糖、料酒等进行腌制，增加口感和味道。

然而，并不是所有的肉类都需要腌制。例如：

纯瘦肉：如猪里脊肉，可以腌制也可以不腌制，但切好以后不能沾水，否则炒出来的肉水气会很重，影响成菜的质量和口感。

肥肉：如果有较多的肥肉，不建议腌制，因为这样会使肉腥味很重。

综上所述，腌制是一种常见的肉类处理方法，但并非所有肉类都适合腌制。具体是否需要腌制，应根据肉的种类和用途来决定。