豆浆中加入什么会制成豆腐

豆浆中加入石膏、盐卤或 葡萄糖内脂会制成豆腐。

石膏是一种常用的凝固剂，在传统豆腐制作工艺中，将石膏粉与水混合成石膏液，再加入煮熟的豆浆中，使大豆蛋白质胶凝成型，从而制成豆腐。石膏豆腐因其高含水量，口感较软，多见于南方。

盐卤是另一种传统的凝固剂，由氯化镁组成。将盐卤溶解于水中，再与豆浆混合，豆浆会在盐卤的作用下凝固成豆腐。盐卤豆腐口感较硬，常用于制作木棉豆腐等。

葡萄糖内脂是一种常用的现代凝固剂，其成分是葡萄糖酸的钙盐。将葡萄糖内脂溶解于温水中，再加入煮熟的豆浆中，搅拌后盖上盖，保温一段时间，豆浆即可凝固成豆腐。葡萄糖内脂豆腐口感较为嫩滑，常用于制作内脂豆腐。

这些方法都可以使豆浆凝固成豆腐，具体选择哪种方法取决于个人口味和制作需求。