怎样做香辣海兔

香辣海兔的做法如下：

准备食材

籽乌（或海兔）十多个

小白菜适量

葱姜蒜适量

郸县豆瓣酱一小碟

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

食盐少量

糖少量

食用油适量

开水适量

处理海兔

将籽乌的软骨和牙齿抽出来，冲洗干净后改刀，以便入味。

准备调料

酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、葱姜蒜。

炒制过程

起锅热油，先放葱姜蒜下锅，然后放郸县豆瓣酱炒出红油（炒出香味）。

把籽乌下锅翻炒，先放适量料酒、生抽、蚝油，再放少许糖和少许盐（因为之前的调料已经很入味，放多盐容易咸，可根据自己口味调整）。

加入开水（水没过籽乌）和配菜（如小白菜），大火煮5-6分钟收汁。

完成

盛出，即可享用香辣海兔。

此外，还可以根据个人口味进行一些调整，例如加入一些辣椒干、麻辣十八鲜、八角、火锅底料等调料来增加风味。如果喜欢更加浓郁的酱汁，可以自制香辣酱，将郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、家乐辣鲜露、老干妈香辣酱、阿香婆香辣酱、李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱、湖南辣妹子酱、牛油、菜籽油、猪油等混合炒制。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的香辣海兔!