土豆丝拌银耳

所需食材：

1. 土豆 2个

2. 银耳 1小朵

3. 青辣椒 1个

4. 红辣椒 1个

5. 大葱 1段

6. 生姜 1小块

7. 大蒜 3瓣

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 醋适量

11. 花生油适量

12. 香油适量

步骤：

土豆去皮洗净，切成均匀的丝，用清水洗掉表面多余的淀粉。

银耳提前泡发好，用温水加入少许白糖或者醋，用筷子迅速搅拌几次，最多半个小时就泡发好了。泡发好的银耳冲洗干净，用手撕成小朵。

青辣椒和红辣椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

锅中烧水，水开下入土豆丝焯烫1分钟捞出，过凉沥水备用。

银耳放入沸水锅中炒1分钟捞出，沥水备用。

起锅烧油，3成热下入葱姜末炒香，青红辣椒丝翻炒15秒至断生。

下入土豆丝和银耳翻炒均匀，加入精盐、胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀出锅即可。

将炒好的土豆丝和银耳放入碗中，加入切好的青红辣椒丝。

加入适量的盐、白糖和醋，淋上香油，拌匀即可食用。

这道土豆丝拌银耳色香味俱佳，口感清脆，适合作为凉拌菜，尤其在夏天食用更加清爽开胃。