牛排骨如何清蒸

牛排骨清蒸的做法如下：

准备食材

牛小排或肋排500克

生姜几片

葱一根

盐适量

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺（可选，为了上色）

白糖少许

食用油几滴

鸡精或鸡粉少许（可选）

清水适量

清洗与浸泡

将新鲜的排骨切成2-3厘米的小块。

将切好的排骨放入冷水中浸泡约1小时，去除血水，有效去腥，使肉质更加鲜嫩。

浸泡后，用清水冲洗干净，确保没有杂质残留。

腌制排骨

控干水分后，用纸巾吸干多余的水分。

将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉。

用手将调料均匀搅拌，使每一块排骨都能充分吸收调料的香气。

可以加入适量水淀粉，再次搅拌均匀。

腌制时间建议为30分钟至1小时，确保每一口都能感受到浓郁的风味。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，并将其加热至沸腾。

在腌制好的排骨上，可以放上几片生姜和葱段，进一步去腥提鲜。

蒸制

将腌制好的排骨平铺在盘子中，尽量避免重叠，以确保均匀受热。

将装有排骨的盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。具体时间可以根据排骨的大小和厚度进行调整。

蒸制过程中，肉质会变得更加嫩滑，汤汁也会渗透到每一块肉中。

出锅

蒸好后，可以撒上一些葱花和红椒丁，不仅增色，还能提升香气。

如果喜欢，可以在蒸好的排骨上浇上几滴热油，激发葱花的香气。

这样一道色香味俱全的牛排骨清蒸菜肴就完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。