五花肉炖白菜萝卜粉条

五花肉炖白菜萝卜粉条是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和香浓的汤汁深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

五花肉：500克

粉条（干）：20克

白菜：1颗

萝卜：1个

葱、姜、蒜：适量

干辣椒、八角、茴香、花椒：适量

生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油：适量

做法

1. 准备食材

五花肉切成大块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

粉条提前用温水泡软，沥干水分。

白菜洗净切块，萝卜切成条。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。

2. 炒制五花肉

锅中放油，加入白糖小火熬至金黄色，放入五花肉翻炒上色。

加入姜片、蒜片、干辣椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

注入开水，加入八角、茴香、花椒，大火烧开后转小火炖煮40分钟，直到汤汁变白，五花肉入味。

3. 炒制配料

锅中加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入白菜翻炒至稍软，加入少许盐帮助白菜出水。

将泡软的粉条放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖继续翻炒至均匀上色。

4. 炖煮

加入500毫升清水，水量可以根据需要稍作调整。大火煮开后，改为小火慢炖20-30分钟，直到汤汁浓郁，粉条吸足了汤汁的精华，五花肉和白菜的味道也完全融合。

5. 收汁和点缀

开大火将汤汁收至浓稠，撒上葱段提香，即可装盘。

小贴士

五花肉要煸炒至表面金黄，这样炖出来的肉香而不腻。

粉条提前泡软，可以吸收更多的汤汁，口感更佳。

白菜和粉条炖煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

这道五花肉炖白菜萝卜粉条色香味俱全，五花肉肥而不腻，白菜鲜嫩爽口，粉条软糯弹牙，是一道非常受欢迎的家常菜。