炒小人仙怎么做好吃

准备材料

小人仙800克

香菜2棵

油盐适量

大蒜3瓣

干辣椒10几个

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

酱油1汤匙

白糖1茶匙

水淀粉适量

处理小人仙

将小人仙放入水中加少许盐和油，浸泡2小时，然后用水清洗干净。

准备调料

大蒜切末

香菜切寸段

干辣椒切小段，辣椒籽不要。

焯水

锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，捞出后放在清水中投洗干净，沥干水分。

炒制

锅加油烧热，下入蒜末小火炒至出香味。

加入干辣椒炒香，注意不要炒焦。

下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

淋入酱油、蚝油、盐、白糖、料酒，大火翻炒均匀。

淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀后出锅装盘。

这样一道美味的辣炒小人仙就做好了，你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。