鲍鱼红烧肉收汁

鲍鱼红烧肉收汁的步骤如下：

准备食材：

五花肉、鲍鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、姜片、黄豆酱、花雕酒、冰糖、生抽、老抽、盐等。

焯水：

五花肉下锅焯水，加入葱姜、料酒，焯水后洗净备用。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖炒出糖色，再将鲍鱼和五花肉放入，翻炒均匀。

炖煮：

加入没过食材的热水，加入大料、料酒、生姜、小葱等，大火煮开后转小火慢炖。炖煮40分钟至肉质酥软。

加鲍鱼：

打开锅盖，加入鲍鱼，继续炖煮10-15分钟，直到鲍鱼熟透，肉质紧实。

调味：

根据口味加入适量的盐调味。

收汁：

转大火收汁，直至汤汁变得浓稠。

出锅：

最后关火出锅，撒上葱花点缀。

小贴士

鲍鱼处理：鲍鱼的清洗和处理需要细致，去除内脏和沙粒，切花刀可以增加鲍鱼的口感。

火候控制：炖煮时先用大火烧开，再用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软入味。