猪肝炒小青菜

猪肝炒小青菜的做法如下：

准备食材

猪肝 250克

小青菜 250克

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 2瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

处理猪肝

将猪肝冲洗干净，切成薄片。

用白糖、盐、生粉搅拌均匀，再用料酒和生抽腌制10分钟。

处理青菜

小青菜洗净，切段或片，放入水中浸泡10分钟，去除多余的水分和杂质。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热至六七成热时，加入大葱、生姜、大蒜和干辣椒炒香。

将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒，炒至猪肝变色，加入料酒。

加入青菜，继续翻炒，炒至青菜变软，加入适量的盐调味。

最后，根据个人口味，可以加入少许味精或鸡精提鲜。

出锅

将炒好的猪肝和青菜盛出装盘，即可享用。

建议

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感会更嫩滑。

腌制猪肝时，生粉和料酒的用量可以适当增加一些，这样可以使猪肝更加嫩滑。

炒青菜时，火候要掌握好，避免炒得过熟，保持青菜的脆嫩口感。