青椒肉丝酥脆

要做出酥脆可口的青椒肉丝，可以遵循以下步骤：

准备食材

猪里脊肉 200克，切成均匀的细丝，腌制以增加风味和嫩滑口感。

青椒 2-3个，去籽后切成细丝，保持脆爽口感。

葱、姜、蒜适量，切成丝或末，用于爆香。

腌制肉丝

在肉丝中加入5-8毫升生抽、10-15毫升料酒、5-8克淀粉，抓匀腌制15-20分钟。

炒制过程

热锅凉油，油温四五成热时（约120-150℃），放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至变色，大约1-2分钟，盛出备用。

锅中留底油，放入葱丝、姜丝、蒜丝煸炒出香味，大约30秒。

加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒稍微变软，大约2-3分钟，保持青椒的脆感。

将之前炒好的肉丝倒入锅中，与青椒快速翻炒均匀。