香辣笔管鱿鱼做法

香辣笔管鱿鱼的做法如下：

笔管鱿鱼：500克

生姜：1块

大葱：1根

大蒜：3瓣

干辣椒：5个

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

食盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

清洗鱿鱼：将笔管鱿鱼放入清水中浸泡30分钟，期间换水两次，以去除鱿鱼表面的粘液。浸泡完成后，用刀将鱿鱼的头部和内脏去除，然后将鱿鱼切成适当大小的段。

焯水：烧一锅热水，将切好的鱿鱼段放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可。焯水完成后，捞出鱿鱼段，沥干水分备用。

准备调料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，制作成调料汁。

炒制底料：炒锅热油后，加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。接着加入干辣椒段，翻炒至辣椒变色。然后加入豆瓣酱，继续翻炒，直到辣酱炒出红油，底料就完成了。

加入调味料：在炒好的底料中加入生抽、蚝油，再加一点白糖来平衡辣味，味道就更丰富了。