香辣牛肉米线配方

香辣牛肉米线的做法如下：

牛肉550克

米线适量

小青菜适量

姜片13片

大蒜10瓣

干辣椒一小把

八角2个

香叶2片

生抽3勺

老抽1勺半

料酒5勺

盐适量

辣椒酱4勺

柱候酱1勺

将牛肉洗净后切小块，放在碗内，倒入没过食材的水，再加入3勺料酒和6片姜，浸泡半小时。这样做可以去除血水腥味，同时保留牛肉的鲜味。

浸泡好的牛肉再次冲洗2~3次，沥干水待用。

锅内倒入适量的食用油，把切碎的干辣椒、大蒜和剩余的姜片下锅，中小火煸炒出香味。注意干辣椒容易炒糊，建议用温水泡5分钟。

将牛肉下锅，转大火翻炒3分钟。

加入3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、4勺辣椒酱、1勺柱候酱，转中火翻炒约1分钟。

将炒到半生的食材和汤汁都倒入电压力锅，加入八角、香叶、适量的盐和没过食材的水，盖上盖子，压35~40分钟即可。如果不急着吃，可以放在电砂锅里慢炖1个多小时。

牛肉做好后，煮米线。将米线冷水下锅煮熟，也可以用面条、土豆粉、粉丝替代。

煮到米线快熟的时候，加入小青菜，再煮2分钟就可以捞出了。

把米线和小青菜倒入碗内，然后再把牛肉和汤汁淋在上面即可。

这样，一碗美味的香辣牛肉米线就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒酱、豆瓣酱等调料，以达到最佳的口感。