肉末粉条青椒鸡蛋

肉末粉条青椒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括红薯粉、青椒、瘦肉和鸡蛋。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

红薯粉 适量

青椒 1-2个

瘦肉 300g

鸡蛋 2个

大蒜 3-4瓣

葱 1根

生抽 1-2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

白糖 1小勺

盐 适量

胡椒粉 少许

食用油 适量

制作步骤

准备食材

瘦肉切末，青椒去籽切小块，鸡蛋打散备用。

粉条提前用温水浸泡1小时，剪成小段。

大蒜拍碎剁末，葱切成葱花备用。

炒制鸡蛋

热锅凉油，油温7成热时倒入打散的鸡蛋液。

用小火轻轻搅拌，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒至金黄色且嫩滑，盛出备用。

炒肉末

锅中再加一些油，油热后放入葱花和蒜末炒香。

加入肉末，翻炒至肉末变色，焦香四溢。

加入1勺生抽调色，少许料酒去腥，继续翻炒。

炒青椒

将切好的青椒加入锅中，快速翻炒至断生。

加入粉条

将泡好的粉条加入锅中，与肉末和青椒一同翻炒。

倒入1碗清水，再倒入老抽，大火收汁。

加入炒好的鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与肉末和青椒一同翻炒，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味，炒至所有食材完全融合。

小贴士

肉末最好选择现绞的，这样口感最佳。

青椒切丁大小要均匀，这样入味又好看。

炒制时火候要快，保持青椒的脆嫩。

收汁时火要大，这样汤汁才够浓郁。

这道肉末粉条青椒鸡蛋色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道简单又下饭的家常菜。