清蒸虎皮卷做法

清蒸虎皮卷的做法如下：

准备材料

低筋粉 38g

海绵蛋糕 一盘

蛋黄 350g

打发鲜奶油 适量

绵白糖 100g

细盐 3.5g

色拉油 20g

制作虎皮卷皮

将蛋黄、绵白糖和细盐打至干性发泡。

加入过筛的低筋粉充分拌匀。

最后慢速加入色拉油搅拌均匀。

将面糊倒入烤盘抹平，入炉以上/下火250℃约烤5分钟左右，出炉冷却后倒扣在白纸上，抹上打发鲜奶油。

制作海绵蛋糕（如果使用现成的海绵蛋糕，可以跳过此步骤）：

将蛋黄和细砂糖打至浓稠泛白的状态。

加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。