并非加盐越多面条越筯道
加盐确实可以增加面条的筋道，但并不是说加盐越多，面条就越筋道。以下是加盐对面条筋道影响的详细解释：
盐的渗透作用：
盐有很强的渗透作用，可以使面团加速吸收水分，但盐加多了吸水自然也多，面团也就变粘了。
适当的盐量：
一般来说，加盐的比例为0.2%至0.5%之间，超过这个比例面条容易坨。也有建议不超过3%，而有的资料认为不超过2%。
盐和碱的结合：
在面条制作中，盐和碱的结合使用可以更好地增加面条的筋道和韧性。通常500克的面粉需要放三克的盐和一克左右的碱。
煮面技巧：
在煮面条时，可以在水中加入少许盐，这样可以使面条更筋道，并且煮出来的面条不容易发坨。具体操作是在锅中烧开水后，每升水加入1-2克盐，搅匀。
综上所述，加盐确实有助于增加面条的筋道，但需要控制盐的用量，并且可以结合其他方法（如加碱）来达到更好的效果。过量的盐会导致面条变粘，影响口感。