火锅料冬瓜排骨

冬瓜排骨汤是一道经典的家常菜，以其清甜鲜美、营养丰富而广受欢迎。以下是几种常见的冬瓜排骨汤做法：

经典做法

配料：排骨3斤，冬瓜3斤，香叶2片，草果1粒，白扣5粒，香砂1粒，八角2颗，桂皮一小块，肉蔻1粒，白芷1片，干辣椒10克，花椒5克，盐适量，鸡精、味精适量。

步骤：

1. 将排骨剁块，冬瓜切块。

2. 锅内下色拉油烧热，下入花椒、辣椒、姜片、蒜片、葱节炒香。

3. 下入各香料炒出香味后，下入排骨继续炒制到炒香。

4. 下入盐炒至8分熟，下入少许水继续炒制到排骨肉熟。

5. 加汤下入冬瓜，锅内加入鸡精、味精、盐调味，炖至冬瓜熟即可上桌食用。

简易做法

配料：排骨10小块，冬瓜200克，料酒2勺，葱段4-6小段，姜片4-6片，冷水1000ml，盐3-5小盐勺，白胡椒粉少许，枸杞（可不加），香菜末适量。

步骤：

1. 新鲜排骨冷水清洗，加入1勺料酒浸泡去腥去血水，静置20-30分钟。