香辣毛豆烧鸡丁

香辣毛豆烧鸡丁是一道结合了鸡肉鲜嫩和毛豆脆爽的家常菜，口味香辣可口，深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

鸡胸肉 300克

毛豆 150克

胡萝卜 1根

青椒 1个

蒜末 10克

姜末 5克

生抽 1勺

老抽半勺

料酒 3勺

白糖 3克

盐 3克

花椒适量

辣椒粉或小米椒适量（可选，增加辣味）

制作步骤

鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟，让鸡肉更加鲜嫩多汁。

毛豆剥出豆粒，清洗干净备用。如果使用冷冻毛豆，需要提前解冻并焯水，焯水时加入少许盐，可以让毛豆更加翠绿鲜嫩。

热锅下油，油温七成热时，将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，表面略微金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入胡萝卜丁翻炒半分钟，再加入毛豆和青椒丁，继续翻炒1分钟。