香辣糖醋汁黑鱼的做法

香辣糖醋汁黑鱼的做法如下：

食材准备

黑鱼一条

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

面粉适量

食用油适量

辣椒末适量

蒜末适量

番茄酱适量

处理黑鱼

黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。

在鱼块两面切上横竖花刀，然后一分为二，为6块肉花。

腌制鱼块

将切好的鱼块放入盆中，加入姜片、葱段、盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

取出葱姜，用厨房纸擦干水分，然后均匀裹上一层玉米淀粉。

炸鱼

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约180度），放入裹好淀粉的鱼块，炸至表面微黄，捞出沥油。

调制糖醋汁

另起锅，倒入适量食用油，放入蒜末和辣椒末炒香。

加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。

淋酱

将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收糖醋汁。

撒上葱花提香，淋上糖醋汁，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。

可以根据喜好加入一些其他调料，如芝麻、香炸粉等，增加风味。

这样一道香辣糖醋汁黑鱼就完成了，外酥里嫩，酸甜可口，非常下饭。