银耳一煮就烂好吗

银耳是否煮烂取决于多个因素，包括 银耳的品质、泡发时间、烹饪方法以及个人口味偏好。以下是一些关键点：

银耳品质

优质银耳：泡发后容易煮烂，且口感较好。如果泡发后煮很久都不烂，可能是购买的银耳放置时间太长或品质不佳。

劣质银耳：可能含有硫磺或其他化学物质，即使煮很长时间也不会变烂，且可能对人体健康有害。

泡发时间

银耳需要充分泡发，通常用冷水泡2小时以上，温水泡1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。泡发时间足够可以使银耳更易煮烂。

烹饪方法

普通锅：需要较长时间煮，可能需要1-2小时，甚至更长时间。

压力锅：可以显著缩短煮烂时间，通常30-40分钟即可。

电饭煲：煮制时间较长，通常需要1-2小时，需要时不时搅拌。

个人口味

有些人喜欢银耳煮得软烂一些，而有些人则喜欢它保持一定的嚼劲。

建议

选购时：选择颜色自然、无刺鼻气味、菌香味正常的银耳，避免购买颜色过白或有过多硫磺味的银耳。

泡发时：确保银耳充分泡发，去除杂质，以保证煮出的口感和营养价值。